Akademik Kadro

_15. Yüzyıl İstanbul Yiyecek ve İçecek İşletmeleri

_Gıda Teknolojilerinin geliştirilmesi

_Mutfak ve Sosyal Sorumluluk

_Esnaf Kültürü ve Ahilik Dergahı 

- Gastronomi ve Aşçılık mezunlarının mesleki yeterlilikleri ve bakış açıları

- Türk Mutfak Kültürü